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Le Réservoir

 

Entrées

Entrée

 Plat
- Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive vierge citronnée & miel

Bouquet de roquette

 19.- 34.-
-Hamburger Végan 

Steak de légumes, purée d'avocat, pain à la betterave, pommes country

   29.-

-Gaspacho de melon aux poivrons et concombre  

 14.- 22.-
-Lit de saumon fumé à la moutarde ancienne & miel, aneth et framboises

Bouquet de jeunes pousses, toast

 19.- 34.-
-Tartare de crevettes, menthe, groseilles et ananas

Bouquet de roquette, toast

 19.- 34.-

-Dinde tonato
Bouquet de mesclun

 17.- 32.-
-Parmigiana d'aubergines à l'italienne
Mille-feuilles d'aubergines, tomates, basilic & mozzarella di buffala		 16.- 29.-
-Cassolette de moules et vongoles verraci sautées à l'ail et vin blanc
Toast à l'ail		 17.- 32.-

-Trilogie de poissons
Tentacule de poulpe, tartare de crevettes & saumon fumé

 32.- 46.-

-Salade Italienne 
Melon et jambon de Parme, tomate mozzarella, dinde tonato

 29.- 39.-

-Salade de chèvre chaud au miel et noix

16.- 25.-
-Mesclun & copeaux de parmesan 12.-  
-Salade de crudités 9.-  
-Salade verte 8.-  

Saveurs d’Italie…

    

-Risotto crémeux aux fruits de mer, tomates cerise & safran (Minimum 2 personnes) prix p / p

   36.-

-Pappardelles aux morilles et brunoise de légumes

  36.-

-Agnolotti aux épinards, ricotta & velouté de parmesan

  36.-

-Spaghetti nero aux moules et vongoles verac
Ail, vin blanc, yuzu

  36.-

«Coquillages et crustacés…» & poissons

    

-Filet de daurade en papillon façon Réservoir
Olives Taggiasche, câpres, concassé de tomates

   39.-
-Grillade de poissons selon arrivage (Minimum 2 personnes)
Prix par personne 		  46.-

-Tentacules de poulpe façon Lagareiro
Légumes de saison à la vapeur, pommes nouvelles au four

   42.-

-Caciucco Toscane (Marmite de poissons)
Filet de loup, queues de crevettes, calamaretti, gambas, tomates cerise, pain parfumé à l'ail, pommes nature, légumes de saison

   42.-
     

Coup de cœur

    
-Côte de bœuf grillée sur pierre en granite (env. 1000g) (Minimum 2 personnes) px/pers
Légumes de saison & pommes country		   54.-

Végan

    
-Hamburger Végan
Steak de légumes, purée d'avocat, pain à la betterave, pommes country 		   29.-

-Gaspacho de melon aux poivrons et concombre 

 14.- 22.-

De nos pâturages

    
-Côtelettes d'agneau au pesto de poivron, pistaches et fleur d'oranger
Jardinière de légumes, pommes nouvelles rôties au four		   40.-
-Filet de bœuf (env. 200g)
Légumes de saison & pommes nouvelles rôties au four		   43.-
-Magret de canard au chutney mangue & thyms citronnés
Légumes de saison & pommes nouvelles rôties au four		   38.-
-Oreille d'éléphant « paillarde de dinde panée »
Légumes de saison & pommes frites		   38.-

Les incontournables…

    
-Tartare de bœuf (200g) scottadito
Menthe, persil, basilic, pistache, ail, parmesan & toast, beurre, pommes frites		   36.-
-Entrecôte de bœuf (env. 200g)
Tricolore de légumes, pommes frites		   37.-
-Noisettes d'autruche aux poivres de Java
Légumes de saison & pommes country		   36.-

 

Sauces

    
-Beurre maison   5.-
-Poivre vert   5.-
-Morilles   6.-
-Poivre de Java   5.-

 

Garnitures

    

Pâtes - pommes safranées - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison-pommes country

    

Provenance de nos viandes : Suisse – France – Australie – Nouvelle-Zélande

    

Notre carte des allergènes et à votre disposition

    

…de la crémière aussi…

    
-Son assortiment de fromages, bien sûr !!!   16.-

Nos douceurs…

    
-Pavlova aux fruits rouges    12.-
-Crème brûlée aux figues et vanille   11.-
-Tiramisu maison   11.-
-Fondant aux chocolats blanc et noir & boule de glace(10 mn de cuisson)   13.-
-Tartelette meringuée aux 3 citrons   11.-
-Café gourmand maison   15.-
-Panna cotta aux fruits de la passion & fève de tonka 

 

 11.-
-Salade de fruits à l'orange & porto   12.-
-Coupe Général (Glace vanille, whisky)   12.-
-Coupe Colonel (Sorbet citron, vodka...)   12.-
 

Sorbets & glaces

    
-Nos sorbets :
Mangue - citron - cassis - orange sanguine 		  5.- la boule
-Nos glaces :
Vanille - chocolat - pistache - mocca 		  5.- la boule