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Le Réservoir

 

Entrées

Entrée

 Plat
Terrine de foie gras mi-cuit, mango chutney

Fleure de sel vanillée & brioche maison

19.- 28.-
Tartare de loup aux poivrons, concombre et aneth

Bouquet de jeunes pousses

 17.- 27.-

Parmigiana d’aubergines à l’italienne        
Mille-feuilles d’aubergines, tomates, basilique & mozzarella di buffala

 16.- 26.-
Trilogie de poissons

Tartare de loup, ceviche de poulpe, crevettes sur baby anans

 26.- 36.-

Ceviche de poulpe aux pois-chiches, oignon rouge, menthe
Cannelle de pomme écrasée

 26.- 36.-

Carpaccio de bœuf nappé d’une réduction de balsamique de framboise
Bouquet de roquette

 17.- 27.-
Saladine de queues de crevettes sautées et dressées sur un lit d’ananas
Mousse aux choux rouges 		17.- 27.-

Assiette printanière
Tomates, mozzarella de bouffala, carpaccio de bœuf, baby ananas

17.- 27.-

Salade Réservoir   
Bouquet de roquette, mozzarella di buffala, tomates cerise, sauce balsamique noir

 16.- 25.-
Salade de chèvre chaud au miel et aux noix 16.- 25.-
Mesclun & copeaux de parmesan 12.-  
Salade de crudités         8.-  
Salade verte         7.-  

Saveurs d’Italie…

    

Tagliolini noirs aux calamaretti, poivrons, basilic

   33.-

Risotto crémeux aux petits pois et mozzarella parfumé à la menthe  (Minimum 2 personnes) Prix par personne

   32.-
Pappardelle aux morilles et bernoise de légumes   29.-

Bucatini à la Scogliera
Queues de crevettes, calamaretti, moules & coques & tomates cerise

   29.-

«Coquillages et crustacés…» & poissons

    
Filet de loup en papillon façon Réservoir

Olives Taggiasche, câpres, concassée de tomates

   39.-
Grillade de poissons selon arrivage
(minimum 2 personnes)  Prix par personne		   42.-/pers.

Dos de cabillaud avec liaison caramélisée d’oignon et pistache
Brocolis à l’ail & pommes écrasées

   38.-

Gambas flambées au pastis et grenades
Pinzzimoni de légumes, pommes nature

  39.-
     

De nos pâturages

    
Onglet de veau en tagliata, nappé d’un sublime tatufata
Légumes de saison, pommes nouvelles rôties au four		   39.-
Filet de bœuf (env. 200g)

Légumes de saison & pommes nouvelles rôties au four

  

44.-

Les incontournables…

    
Tartare de bœuf (200g)   34.-
Médaillons de zèbre incorporé d’un velouté de safran écrémé   37.-
Entrecôte de bœuf (env. 200g)   35.-

Rack d'agneau sauce scottadito           

   39.-

Steak de crocodile dans sa marmite au curry jaune

   36.-

Noisette d'autruche aux poivres de Java
Légumes du marché & pommes nouvelles rôties au four 

   37.-

Magret de canard à l’infusion de fines tranches d’orange et miel
Légumes du marché & pommes nouvelles rôties au four

   38.-

 

Sauces

    
Beurre maison   4.-
Poivre vert   5.-
Morilles   6.-
Poivre de Java   5.-

 

Garnitures

    

Pâtes - pommes nature - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison – riz vénéré-pomme écrasée

    

 

Provenance de nos viandes 

    

Suisse – France – Australie – Nouvelle-Zélande

    

Menu spécialités

Mesclun & copeaux de parmesan

***

Entrecôte au beurre maison
Pommes frites & légumes de saison

***

Panna cotta à la banane, cannelle et groseille
ou
Tirasimu du Chef

45.-

 

Menu Réservoir

Salade Réservoir
ou
Tartare de loup aux poivrons, concombre et aneth
Bouquet de jeunes pousses

***

Onglet de veau en tagliata, nappé d’un sublime tatufata
Légumes de saison, pommes nouvelles rôties au four
ou
Filet de de loup en papillon façon Réservoir
Olives Taggiasche, câpres, concassé de tomate
 Légumes de saison & pommes nature

***

Panna cotta à la banane, cannelle et groseille
ou
Tiramisu du Chef

55.-

 

 

…de la crémière aussi!!!

    
Son assortiment de fromages, bien sûr…   12.-

 

Nos douceurs…

    
Crumble de pomme et caramel glacé à la vanille   12.-
Quindim, gélification de jaune d’œuf et coco   10.-
Crème brûlée aux pistaches & parfumée à la fleur d’orange   11.-
Tiramisu maison   11.-
Panna cotta à la banane, cannelle et groseille   10.-
Fondant au chocolat noir au cœur de fromage frais vanillé   13.-
Tartelette aux 3 citrons (limoncello, yuzu & citron jaune)​   10.-
Café gourmand maison

 

 15.-
Exotique au chocolat blanc   13.-
Pavlova, meringue écrémé aux fruits de bois   13.-
Coupe Polonaise
(Ref. Mlle Magda)		   12.-
Coupe Valaisanne 
(sorbet citron, vodka...)		   12.-

 

Sorbets & glaces

    

- Nos sorbets:
Mangue - pomme - citron - cassis - orange sanguine

- Nos glaces:
Vanille - fraise - chocolat - pistache - mocca - stracciatella

   5.-/boule