Le Réservoir
Entrées | Entrée | Plat |
-Terrine de foie gras poudré au yuzu, compote d’orange et cannelle Fleur de sel & pain d’épices | 19.- | 29.- |
-Hamburger Végan![]() Steak de légumes, purée d’avocat, pain à la betterave, pommes country | 29.- | |
-Consommé au potiron & éclats de marron et roquette | 14.- | 22.- |
-Tartare de cabillaud à l’ananas, airelles et ciboulette Bouquet de jeunes pousses, toast | 17.- | 27.- |
-Parmigiana d’aubergines à l’italienne | 16.- | 26.- |
-Carpaccio de saumon fumé | 17.- | 27.- |
-Roastbeef de biche nappé d’un velouté de parmesan et pruneaux (chasse) Bouquet de roquette | 19.- | 38.- |
-Cassolette d’escargots aux bolets sautés à l’armagnac | 17.- | 36.- |
-Assiette gourmande d’automne | 25.- | 39.- |
-Salade Réservoir | 16.- | 25.- |
-Salade de chèvre chaud au miel et noix ![]() | 16.- | 25.- |
-Mesclun & copeaux de parmesan ![]() | 12.- | |
-Salade de crudités | 9.- | |
-Salade verte | 8.- | |
Saveurs d’Italie… | ||
-Panciotti aux chanterelles écrémées & bouquet de roquette | 34.- | |
-Risotto crémeux aux asperges et copeaux d’escamorza fumé (Minimum 2 personnes) prix p / pers | 34.- | |
-Pappardelle aux morilles et brunoise de légumes | 34.- | |
-Spaghetti nero alla Scogliera | 34.- | |
«Coquillages et crustacés…» & poissons | ||
-Filet de loup en papillon façon Réservoir | 39.- | |
-Grillade de poissons selon arrivage (Minimum 2 personnes) Prix par personne | 42.- | |
-Tentacules de poulpe façon Lagareiro | 40.- | |
-Caciucco Livorno | 42.- | |
Coup de cœur | ||
-Côte de bœuf grillée sur pierre en granite (env. 1000g) (Minimum 2 personnes) px/pers Légumes de saison & pommes country | 49.- | |
Menu spécialités | ||
Menu Réservoir
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De nos pâturages | ||
-Souris d’agneau façon grand mère Brocolis, pommes nouvelles rôties au four | 38.- | |
-Filet de bœuf Rossini (env. 200g) Légumes de saison & pommes nouvelles rôties au four | 49.- | |
Les incontournables… | ||
-Tartare de bœuf (200g) au pesto rouge et pistache, pommes frites | 36.- | |
-Entrecôte de bœuf (env. 200g) | 35.- | |
-Magret de canard sauce venaison Légumes du marché & pommes nouvelles rôties au four | 38.- | |
Coin du chasseur… | ||
-Filet mignon de sanglier au confit d’oignon et raisin X | 34.- | |
-Médaillons de lièvre sauce Voronoff X | 36.- | |
-Roastbeef de biche nappée d’un velouté de parmesan et pruneau X Bouquet de roquette | 37.- | |
-Selle de chevreuil sauce grand veneur x | 42.- | |
(X garniture chasse) choux-rouges braisés, choux de Bruxelles, bigarreaux, spätzli au beurre | ||
Sauces | ||
-Beurre maison | 4.- | |
-Poivre vert | 5.- | |
-Morilles | 6.- | |
Garnitures | ||
Pâtes - pommes safranées - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison-pommes country | ||
Provenance de nos viandes : Suisse – France – Australie – Nouvelle-Zélande | ||
Notre carte des allergènes et à votre disposition | ||
…de la crémière aussi… | ||
-Son assortiment de fromages, bien sûr !!! | 16.- | |
Nos douceurs… | ||
-Cheese-cake nappé à la confiture des bois ![]() | 13.- | |
-Crème brûlée aux raisins et baileys ![]() | 11.- | |
-Tiramisu maison ![]() | 11.- | |
-Poire au four confite au porto, safran, étoile d’anis ![]() | 13.- | |
-Fondant au chocolat noir et framboises & boule de glace (7 mn de cuisson) ![]() | 13.- | |
-Tartelette au citron aux 3 citrons & crème de la Gruyère | 11.- | |
-Café gourmand maison![]() | 15.- | |
-Mousse au chocolat maison & noix et miel ![]() |
| 12.- |
-Tarte tatin et sa boule de glace | 13.- | |
-Cassata maison & ricotta, fruits confits, chocolat | 12.- | |
-Coupe Général (Glace vanille, whisky) | 12.- | |
-Coupe Colonel (Sorbet citron, vodka...) | ||
Sorbets & glaces | ||
-Nos sorbets : Mangue - citron - cassis - orange sanguine | 5.- la boule | |
-Nos glaces : Vanille - chocolat - pistache - mocca | 5.- la boule | |
Webmaster : Incroyable Web
dernière mise à jour: lundi 16 décembre 2019