Le Réservoir

 

Entrées

Entrée

Plat
- Terrine de foie gras poudré aux pralines, mango chutney

Fleur de sel & pain d’épices

19.- 34.-
-Tartare de St-Pierre à l’aneth, agrumes et mangue

Bouquet de jeunes pousses, toast

19.- 34.-

-Parmigiana d’aubergines à l’italienneMille-feuilles d’aubergines, tomates, basilic & mozzarella di buffala

Mille-feuilles d’aubergines, tomates, basilic & mozzarella di buffala

18.- 29.-
-Carpaccio de bœuf nappé d’une sublime couche de tartufatta

Bouquet de roquette

19.- 34.-

-Noix de St-Jacques sautés sur un coussin de purée de carotte et salicorne
Réduction de sambuca flambée

24.- 39.-

- Fleur de printemps
Carpaccio de bœuf, foie gras, tomates et mozzarella au basilic

19.- 38.-
-Trilogie de poissons
Noix de St-Jaques sautées, tartare de St-Pierre, ceviche de poulpe
25.- 42.-

-Salade Réservoir
Bouquet de roquette, mozzarella di buffala, tomates cerise, sauce au balsamique noir

16.- 25.-

-Salade de chèvre chaud au miel et noix

16.- 25.-

-Mesclun & copeaux de parmesan

12.-
-Salade de crudités 9.-
-Salade verte 8.-  

Saveurs d’Italie…

   

-Agnolotti maison aux épinards et ricotta, velouté de parmesan

  34.-

-Risotto crémeux aux St-Jacques, roquette et yuzu (Minimum 2 personnes) prix p / pers

  36.-

-Pappardelle aux morilles et brunoise de légumes  

  36.-

-Spaghetti nero alla Scogliera
Queues de crevettes, calamaretti, moules, coques & tomates cerise

  36.-

«Coquillages et crustacés…» & poissons

   

-Filet de daurade en papillon façon Réservoir
Olives Taggiasche, câpres, concassé de tomates

  39.-
-Filet de St-Pierre en papillote
(légumes de saison, concassé de tomates, pommes de terre safranées
  39.-

-Grillade de poissons selon arrivage (Minimum 2 personnes)
Prix par personne

  44.-

-Tentacules de poulpe façon Lagareiro
Haricots verts à l’ail, pommes de terre nouvelles au four

  42.-

-Gambas flambés aux groseilles et limoncello
Pinzimonio de légumes, pommes de terre safranées

  42.-
     

Coup de cœur

   
-Côte de bœuf grillée sur pierre en granite (env. 1000g) (Minimum 2 personnes) px/pers
Légumes de saison & pommes country
  49.-

De nos pâturages

   
-Souris d’agneau façon grand mère
Haricots verts à l’ail, pommes de terre nouvelles rôties au four
  38.-
- Filet de bœuf Rossini (env. 200g)
Légumes de saison & pommes de terre nouvelles rôties au four
  49.-

Les incontournables…

   
-Tartare de bœuf (200g) au pesto de basilic et parmesan, pommes frites   36.-
-Entrecôte de bœuf (env. 200g)   37.-
-Goujonnette de canard au mango chutney et thyms citronnés
Légumes du marché & pommes de terre nouvelles rôties au four
  36.-

Coin découverte…

   
-Marmite de crocodile cuit dans son consommé de curry de Massama
Légumes au lait de coco
  35.-
-Noisettes d’autruche roulées dans une couette
de sésame arrosée d’une sublime infusion de poivre de Java
  35.-
-Cassolette de veau de mer « requin bleu » façon Aveirense
Oignon, tomates, poivrons, olives, pommes de terre nouvelles safranées
  35.-

Végan…

-Noodles sauté aux légumes asiatique, sauce teriyaki
  34.-
-Hamburger Végan
Steak de légumes, purée d’avocat, pain à la betterave, pommes country
  29.-

 

Sauces

   
-Beurre maison   5.-
-Poivre de Java   5.-
-Poivre vert   5.-
-Morilles   6.-

 

Garnitures

   

Pâtes - pommes safranées - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison-pommes country

   

Provenance de nos viandes : Suisse – France – Australie – Nouvelle-Zélande

   

Notre carte des allergènes et à votre disposition

   

…de la crémière aussi…

   
-Son assortiment de fromages, bien sûr !!!   16.-

Nos douceurs…

   
-Notre gâteau aux fruits de la passion   12.-
-Crème brûlée à la mangue et grand marnier   11.-
-Tiramisu maison   11.-
--Compote de courge aux épices et crème du Gruyère   13.-
-Fondant au chocolat noir à l’orange amer & boule de glace (7 mn de cuisson)   13.-
-Tartelette au citron et gingembre & concassé de meringue   11.-
-Panna cotta à la rhubarbe et safran   11.-
-Café gourmand maison

 

15.-
-Tarte tatin et sa boule de glace   13.-
-Coupe Général (Glace vanille, whisky)   12.-
-Coupe Colonel (Sorbet citron, vodka...)   12.-
 

Sorbets & glaces

   
-Nos sorbets :
Mangue - citron - cassis - orange sanguine
  5.- la boule
-Nos glaces :
Vanille - chocolat - pistache - mocca
  5.- la boule