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Le Réservoir

 

Entrées

Entrée

 Plat
- Parmigiana d’aubergines à l’italienne

Mille-feuilles d’aubergines, tomates, basilic & mozzarella di buffala 

18.- 34.-
- Carpaccio de bœuf, à l’huile d’olive vierge citronné & miel

Bouquet de jeune pousse, pommes country avec le plat

 19.- 36.-

- Roastbeef, velouté de parmesan
Bouquet de mesclun, pommes frites avec le plat

 19.- 38.-

- Consommé de courge & éclats de marrons et roquette  

12.- 18.-
- Assiette d’automne

Roastbeef & cassolette d’escargots & terrine de foie gras maison

 34.- 44.-
- Roastbeef d’Autruche, velouté de parmesan et chanterelles

Bouquet de jeunes pousses, pommes country

 19.- 36.-

- Cassolette d’escargots aux chanterelles sautées au cointreau
Beurre persillé

 18.- 30.-
- Salade Réservoir
Bouquet de roquette, mozzarella di buffala, tomates cerise, sauce balsamique noir 		16.- 28.-
- Salade de chèvre chaud au miel et noix 16.- 28.-
- Mesclun & copeaux de parmesan 12.-  
- Salade de crudités 9.-  
- Salade verte 8.-  

Saveurs d’Italie…

    

-Risotto crémeux aux St-Jaques sautées, yuzu et roquette (Minimum 2 personnes) prix p/pers

   38.-

-Pappardelle aux morilles & parmesan et brunoise de légumes

  38.-

-Linguine aux fruits de mer à la Scogliera
Queues de crevettes, calamaretti, moules, coques

  38.-

«Coquillages et crustacés…» & poissons

    

-Filet de loup en papillon façon Réservoir 
Olives Taggiasche, câpres, concassée de tomates

   39.-
-Gambas à l’ail et vin blanc
Légumes de saison à la vapeur, riz vénéré 		  42.-
     

Coup de cœur

    
-Côte de bœuf grillée sur pierre en granite (env. 1200g) (Pour 2 personnes, px/pers)
Légumes de saison & pommes country & beurre maison		   70.-
-Souris d’agneau à l’ancienne
Jardinière de légumes, pommes nouvelles rôties au four		   39.-
-Tagliata de bœuf au romarin et fleur de sel
Roquette, copeaux de parmesan & pommes nouvelles rôties au four		   42.-

Végan

    
-Hamburger Végan
Steak de légumes, purée d’avocat, pain à la betterave, pommes country		   29.-

Les incontournables…

    
-Tartare de bœuf classic (200g) toast, beurre, pommes frites   38.-
-Entrecôte de bœuf (env. 200g) tricolores de légumes, pommes frites   39.-
-Magret de cannette à la crème de mangue
Tricolores de légumes, pommes rôties au four		   38.-

Coin du chasseur…

    
-Filet mignon de sanglier sauce Voronoff, vin rouge, fonds brun, moutarde, paprika
Choux rouge braisé, choux- rouges, bigarreaux, spätzli au beurre		   42.-
-Souris ce Cerf à l’échalotes et vin rouge
Choux rouge braisé, choux-rouges, bigarreaux, spätzli au beurre		   44.-
-Médaillons de chevreuil à la tartuffatta
Choux rouge braisé, choux-rouge, bigarreaux, spätzli au beurre		   46.-

 

Sauces

    
-Beurre maison   5.-
-Poivre vert   5.-
-Morilles   6.-

 

Garnitures

    

Pâtes - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison-pommes country-riz vénéré

    

…de la crémière aussi…

    
-Son assortiment de fromages, bien sûr !!!   18.-

Nos douceurs…

    
-Cheese-cake nappé au caramel, beurre salé, noix      13.-
-Crème brûlée au pistache et fleur d’oranger     11.-
-Tiramisu du Chef au baileys    11.-
-Fondant au chocolat, orange amère et cannelle & boule de glace(10 mn de cuisson)   13.-
-Tartelette au citron et gingembre napée d’une sublime crème de Gruyère   11.-
-Café gourmand maison   15.-
-Tarte Tatin et sa boule de glace   13.-
-Coupe Colonel (Sorbet citron, vodka...)   12.-
 

Sorbets & glaces

    
-Nos sorbets :
Mangue - citron - cassis		   5.- la boule
-Nos glaces :
Vanille - chocolat - pistache - mocca 		  5.- la boule