Le Café de la Presse
Entrées | Entrée | Plat |
| Terrine de foie gras au mango chutney Fleur de sel parfumée à la fleur d’oranger & pain d’épices | 14.- | 25.- |
| Tartare de loup aux fines herbes & grenade Bouquet de jeunes pousses | 14.- | 24.- |
| Parmigiana d’aubergines à l’italienne | 14.- | 24.- |
| Trilogie de poissons Tartare de loup, tentacule de poulpe, straccetti de Saintt-Jacques | 19.- | 28.- |
| Tentacule de poulpe gratiné, vinaigrette à l’huile citronnée au miel | 19.- | 28.- |
| Roastbeef de cerf arrosé à l’huile parfumée à la truffe (chasse) | 14.- | 24.- |
| Cassolette d’escargots et chanterelles sautées à l’armagnac Beurre persillé | 14.- | 22.- |
| Assiette d’automne | 19.- | 28.- |
| Salade Réservoir | 14.- | 22.- |
| Salade de chèvre chaud au miel et aux noix | 14.- | 22.- |
| Mesclun & copeaux de parmesan | 12.- | |
| Salade de crudités | 8.- | |
| Salade verte | 7.- | |
| Saveurs d’Italie… | ||
| Trofie aux bolets, mousse de mascarpone et basilic | 25.- | |
| Pappardelle aux morilles et brunoise de légumes | 25.- | |
| Risotto crémeux à la courge, copeaux de foie gras fondus | 25.- | |
| Spaghetti nero de sepia alla Scogliera Queues de crevettes, calamaretti, moules, coques & tomates cerise | 25.- | |
| Penne alla carbonara | 19.- | |
| Penne aux crevettes piquantes | 19.- | |
«Coquillages et crustacés…» & poissons | ||
| Filet de loup en papillon façon Réservoir Olives Taggiasche, câpres, concassée de tomates | 32.- | |
| Filets de St-Pierre en papillote Fenouil braisé & pommes nature | 32.- | |
| Grillade de poissons selon arrivage (minimum 2 personnes) Prix par personne | 35.- | |
| Pot au feu de cabillaud aux herbes aromatiques, safran | 32.- | |
| Filets de perche meunière | 25.- | |
De nos pâturages | ||
| Onglet de veau en croûte d’olives noires, poivrons Légumes de saison, pommes nouvelles rôties au four | 32.- | |
| Filet de bœuf Rossini (env. 200g) Légumes de saison & pommes nouvelles rôties au four | 38.- | |
Les incontournables… | ||
| Tartare de bœuf (200g) au basilic et copeaux de parmesan | 26.- | |
| Entrecôte de bœuf (env. 200g) | 29.- | |
| Hamburger la Presse | 19.- | |
| Magret de canard à l’infusion de mango chutney Légumes du marché & pommes nouvelles rôties au four | 29.- | |
La chasse… | ||
| Filet mignon de sanglier à la moutarde violette (garniture chasse) | 28.- | |
| Escalope de chevreuil grand veneur (garniture chasse) | 29.- | |
| Tournedos de daim sauce aux airelles (garniture chasse) | 29.- | |
Sauces | ||
| Beurre maison | 3.- | |
| Poivre vert | 3.- | |
| Morilles | 5.- | |
| Moutarde violette | 3.- | |
Garnitures | ||
| Pâtes - pommes nature - pommes frites- pommes nouvelles - légumes de saison-gratin dauphinois | ||
Provenance de nos viandes | ||
| Suisse – France – Australie – Nouvelle-Zélande | ||
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Menu spécialités
Menu Réservoir
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…de la crémière aussi!!! | ||
| Son assortiment de fromages, bien sûr… | 12.- | |
Nos douceurs… | ||
| Crumble de pommes et fruits rouges à la vanille | 10.- | |
| Bavaroise à l’anis étoilé & fruits de la passion | 10.- | |
| Crème brûlée aux pistaches & parfumée à la fleur d’orange | 9.- | |
| Tiramisu maison | 8.- | |
| Cheesecake nappé à la réduction des fruits de bois | 10.- | |
| Fondant au chocolat noir au cœur de fromage frais vanillé | 10.- | |
| Tartelette au citron & grenades, écrasée de meringue | 7.- | |
| Café gourmand maison |
| 13.- |
| Poire farcie au porto, safran et ses épices | 13.- | |
| Mousse au chocolat maison, miel & éclats de noix | 9.- | |
| Coupe Polonaise (Réf. Mlle Magda) (Ref. Mlle Magda) | 12.- | |
| Coupe Colonel (sorbet citron, vodka...) (sorbet citron, vodka...) | 12.- | |
Sorbets & glaces | ||
| - Nos sorbets: - Nos glaces: | 4.-/boule | |
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dernière mise à jour: mardi 11 décembre 2018